샐러드 클래스

[샐러드 클래스]

샐러드 메뉴 판매에 있어 가장 큰 고민은

잎채소의 계절에 따른 가격 변돈, 신선도, 버려지는 로스율입니다.

잎채소에 비해 감자나 고구마와 같은 뿌리채소는

보관기간이 길어 로스율이 적고 계절에 따른 가격변동에서 보다 자유롭습니다.

가지, 호박, 토마토와 같은 열매채소를 함께 활용해

보다 풍부한 맛과 식감의 샐러드 메뉴를 구성할 수도 있습니다.

노엘블랑 클래스에서는

잎채소를 쓰는 샐러드에만 한정되지 않고

뿌리채소, 열매채소, 곡물, 파스타 등을 활용한

보다 든든하고 다양한 샐러드 메뉴를 구성해 보았습니다.

샐러드 강의에서 다뤄 볼 샐러드 메뉴는

베지볼, 크렘 프레슈 그린 샐러드, 부라타 콜드 파스타,

그릴드 야채 토마토 샐러드, 올리브 딥 파스타 샐러드, 콘 프리터, 후무스

이렇게 총 7가지 메뉴입니다.

노엘블랑의 샐러드 수업을 바탕으로

제철 채소를 활용해 계절을 드러내는 플레이팅으로

계절에 맞는 샐러드 메뉴를 만들어 판매하실 수 있습니다.

메뉴 하나하나 흔하지 않은 맛과 비주얼의 샐러드 메뉴로 구성되었습니다.

트랜드에 맞춘 구성으로 계절에 따라 다양하게 메뉴를 선보일 수 있도록 준비했습니다.